• Magyar
  • német
  • angol

Lutein és társai: Az alakor értékes összetevői

Az alakorra jellemző aranysárga szín magas karotinoid tartalomra mutat. A karotinoidok antioxidánsok, amelyek potenciálisan gyulladás gátló tulajdonságokkal rendelkeznek. Az oxigén tartalmú karotinoidok közé tartozik a lutein, amelynek aránya a Triticum fajokban 90-100% között mozog.

A Hohenheimi Egyetem (Stuttgart) kutatói 2015-ben egy 75 mintán alapuló tanulmányban öt Triticum fajtából készült, teljes őrlésű búzaliszt lutein tartalmát vizsgálták (J. Agric. Food Chem. 2015, 63, 5061-5071). Az alakor esetében szignifikánsan magasabb lutein tartalmat mutattak ki a tönkéhez, tönkölyhöz, durumbúzához és a kenyérbúzához képest. A "modern" búzához képest az ez az ősi gabona hatszor/tízszer nagyobb mennyiségű luteint tartalmaz, így kiváló tápanyagforrás vegánok számára is.

A luteint nem képes az emberi szervezet előállítani, viszont az egészségre gyakorolt számos pozitív hatása miatt érdemes természetes forrásokból pótolni. Mindenekelőtt, a szem számára előnyös, mivel a szemben lévő sárga folt anyagához, az éles látás területéhez szükséges. A lutein segíthet ellensúlyozni az életkorral járó makula degenerációt (AMD). Ezenkívül antioxidánsként, valamint UV- és kék fényszűrőként funkcionál a szemeknek, hogy megvédje a retinát a nagy energiájú sugárzástól.

Responsive image

A luteinnak azonban számos más pozitív hatása is van. A Linköpingi Egyetem (Svédország) 2017-ben megjelent cikkében kimutatta az "Artherosclerosis" folyóiratban, hogy a lutein képes elnyomni a krónikus gyulladást a koszorúér-betegségben szenvedő betegeknél valamint védőhatást gyakorol az artériákra nézve. A svéd tanulmány azt is kimutatta, hogy a lutein felszívódik és tárolódik a vér immunsejtjeiben.

Az alakor táplálkozási szempontból értékes összetevőit illetően azonban nemcsak a luteint kell pozitív hatásai miatt megemlíteni. Az "Alábecsült gabonafélék" című könyvében. F. Longin és Prof. Dr. Ing. Miedaner a Hohenheim-i Egyetemen foglalkoztak az alakorral, mely a tönkével, a tönköllyel és a búzával összehasonlítva nemcsak a legnagyobb nyersfehérje, karotinoid (lutein) és tozol tartalmú gabona (az E-vitamin prekurzora), hanem gazdagabb az ásványi anyagok és nyomelemek tekintetében is, különösen a kalcium, a mangán, a cink és a szelén esetében.